L’École Ducasse lance son premier programme professionnel de pâtisserie 100 % en ligne

L’école d'Alain Ducasse franchit une nouvelle étape dans sa stratégie de transmission du savoir-faire culinaire en dévoilant son premier programme de formation entièrement en ligne : le Online Professional Certificate in French Pastry Arts. Accessible en admission anticipée jusqu’au 26 janvier 2026, ce cursus certifiant permet d’apprendre la pâtisserie française avec la rigueur de l’école, depuis n’importe où dans le monde.

Une formation immersive, flexible et accessible à tous

Pensé pour les étudiants en voie de professionnalisation comme pour les amateurs éclairés, ce programme digital propose une plateforme interactive entièrement conçue en anglais, avec des vidéos de démonstration tournées en français et sous-titrées. Une option de doublage permet également un apprentissage encore plus fluide.

Les participants peuvent suivre l’intégralité du certificat ou choisir parmi huit modules thématiques couvrant les bases et les techniques avancées : glaces et desserts glacés, desserts à l’assiette, chocolaterie et confiserie, pâtes levées et levées-feuilletées, gâteaux à base de biscuit, pâte feuilletée, pâte à choux et pâtes à foncer.

Un accès privilégié aux meilleurs chefs pâtissiers

Au-delà des contenus vidéos et ressources téléchargeables, le programme se distingue par ses sessions de questions-réponses en direct avec les chefs de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie. Les apprenants peuvent y poser leurs questions, obtenir des retours personnalisés sur leurs exercices et approfondir les techniques étudiées.

Parmi les experts mobilisés figurent des figures phares de la pâtisserie française : Luc Debove, Meilleur Ouvrier de France glacier et multiple champion du monde ; Fanny Le Duff, finaliste de la sélection française pour la Coupe du Monde de Pâtisserie ; ou encore Samuel Fremaux, représentant de la France aux prochains "World Chocolate Masters". D’autres instructeurs renommés issus de restaurants de renom et de concours internationaux complètent cette équipe d’exception.

À l’issue du programme, les participants maîtriseront les grands classiques de la pâtisserie française selon les standards de l’École Ducasse : organisation de la production, choix des ingrédients, exécution des techniques fondamentales, gestion des cuissons, montage et finitions, sans oublier les règles essentielles d’hygiène et de sécurité. Un certificat officiel viendra valider les compétences acquises.

Admissions anticipées : un tarif préférentiel

La période d’admission anticipée, ouverte jusqu’au 26 janvier 2026, permet de bénéficier d’un tarif réduit significatif : 273 € par module ou 1 740 € pour les huit modules, contre respectivement 390 € et 2 900 € en tarif standard. Les premiers inscrits constitueront la toute première cohorte en ligne de l’École Ducasse et seront invités à partager leurs retours pour enrichir la plateforme avant le lancement officiel des enseignements en février 2026.

Avec cette nouvelle offre digitale, École Ducasse met plus de vingt ans d’excellence au service d’un public international, en mariant la pédagogie de ses écoles françaises à la flexibilité de l’apprentissage en ligne. Une manière de rendre l’art de la pâtisserie française plus accessible que jamais.