Guillaume Goupil signe des repas de chefs pour deux skippers de la Transat Jacques Vabre
Pour la prochaine Transat Jacques Vabre Café L’OR, les skippers Matthieu Perraut et Jean-Baptiste Gellée goûteront à une expérience culinaire inédite : des repas signés par le chef Guillaume Goupil, spécialement conçus pour affronter l’Atlantique.
Au large, l’alimentation est souvent une affaire de praticité : plats lyophilisés, conserves standardisées, calories vite avalées. Mais cette année, lors de la Transat Jacques Vabre Café L’OR 2025, les repas prendront une tout autre dimension pour certains skippers. L’équipage formé par Matthieu Perraut et Jean-Baptiste Gellée pourra compter sur le talent d’un chef de renom et Meilleur Ouvrier de France, Guillaume Goupil, qui a élaboré une série de plats gastronomiques adaptés aux contraintes de la course au large.
La gastronomie comme alliée de la performance
À la tête du restaurant Épisodes à Paris, Guillaume Goupil a relevé un défi singulier : traduire l’exigence de la haute cuisine dans un format appertisé, capable de résister aux conditions extrêmes d’une traversée transatlantique. Avec l’aide de Nomad’s Kitchen, spécialiste de ce procédé de conservation, il a conçu une capsule culinaire qui marie équilibre nutritionnel, authenticité des saveurs et réconfort pour l’esprit.
Un menu digne d’un grand restaurant… au milieu de l’océan
Exit les plats uniformes et sans âme : les marins de l’Ocean Fifty Inter Invest embarqueront un véritable menu signé par le chef, avec des créations originales telles que des lentilles vertes à l’estragon et haddock, une joue de lotte rôtie relevée au gingembre, ou encore une épaule d’agneau parfumée au zaatar. Certaines recettes ont même une dimension personnelle, comme un navarin d’agneau inspiré d’un souvenir familial de Matthieu Perraut, pensé pour lui apporter un peu de baume au cœur lorsqu’il sera en pleine mer. Pour les instants plus doux, un crumble pomme-pêche à la vanille et verveine viendra ponctuer certains repas.
Ces préparations ont été pensées pour s’adapter aux différents moments de la traversée : des plats réconfortants lors des nuits froides en Manche et dans l’Atlantique Nord, jusqu’aux assiettes plus légères et ensoleillées à l’approche des Antilles.
Quand l’innovation culinaire rencontre l’aventure océanique
Au-delà du plaisir gustatif, cette initiative souligne une évolution dans la manière dont les skippers envisagent leur alimentation : non plus seulement comme un carburant, mais comme un véritable soutien psychologique et une arme de performance. Comme le rappelle l’équipe de Nomad’s Kitchen, l’appertisation permet de préserver textures, goûts et qualités nutritionnelles, ouvrant ainsi un nouveau champ des possibles pour la cuisine en mer.
En s’associant à Guillaume Goupil, l’Inter Invest Sailing Team ne cherche pas seulement à viser le podium de la Transat Jacques Vabre : elle embarque aussi l’idée que, même au cœur de l’océan, l’excellence et le réconfort d’un grand plat peuvent faire toute la différence. Rendez-vous le 26 octobre 2025 pour le grand départ depuis le port du Havre.
