Guide France 2026 : la dernière édition du Guide Jaune est disponible en librairie
Après le gala annuel du lundi 17 novembre 2025, il est temps de révéler l’édition 2026 du Guide France. Palmarès des trophées, notes mises à jour, nouvelles entrées… Découvrez les meilleures tables de France.
Depuis 1972, Gault&Millau se place comme référence du monde de la gastronomie et de l’hospitalité. À travers ses pages, le guide jaune révèle les meilleures adresses, les talents d’aujourd’hui et de demain et les chefs qui font briller la gastronomie française.
Un an passé à la recherche des meilleurs talents de France
“Ce qu’a compris la nouvelle génération, c’est que le moment passé au restaurant doit être réussi”, raconte Marc Esquerré, directeur des guides et des enquêtes. Pour suivre un secteur en évolution perpétuelle, Gault&Millau continue d’accompagner les professionnels en cuisine, en pâtisserie, en sommellerie et en salle. Tout comme le monde de la gastronomie, Gault&Millau évolue avec son temps et s’appuie sur de nouveaux critères pour suivre cette transition.
Entre adresses de quartier où se retrouver et tables pour passer un moment d’exception, le Guide France 2026 sera le compagnon idéal pour dénicher de bonnes adresses parmi les 2100 établissements répertoriés. Les équipes sélectionnent chaque année avec beaucoup de rigueur les établissements à intégrer au guide national, au terme d’un an d’enquêtes et d’échanges aux quatre coins de l’Hexagone. Ces lieux sont sélectionnés pour l’expérience qu’ils font vivre, du cadre à l’assiette.
Les nouveautés du Guide France 2026
“Nous avons souhaité rendre le premier carnet du guide plus incarné. Chaque chef est représenté”, explique le rédacteur en chef des guides, Philippe Toinard. Davantage de place est accordée aux portraits des 24 nommés aux Trophées de l’Année, en plus de rétrospectives de l’ensemble des Cuisiniers de l’Année, de tous les vainqueurs des prix régionaux 2025 ainsi que des lauréats de la Dotation Jeune Talent. Pour cette nouvelle édition, retrouvez 80 tables d’exception et de prestige, dont 7 nouveaux entrants.
Enfin, pour rendre la lecture plus agréable et avoir accès aux différentes informations plus aisément, le guide se pare d’une nouvelle typographie et d’un nouvel agencement, plus clairs et plus lisibles.
Partez dès à présent à la découverte des meilleures tables de France avec le Guide Gault&Millau 2026, en librairie ce jeudi 20 novembre 2025 et sur notre boutique en ligne.
