Gault&Millau Tour Paris : posez-nous toutes vos questions le 7 septembre
Le 7 septembre à Paris, Marc Esquerré et Jean-François Piège répondent en direct aux questions des professionnels de la gastronomie et de la presse sur le fonctionnement de Gault&Millau.
Vous êtes chef, restaurateur, sommelier ou journaliste spécialisé et vous vous interrogez sur le fonctionnement réel de Gault&Millau ? Le 7 septembre 2026, à l'occasion du Gault&Millau Tour Paris, le Guide inaugure un nouveau format d'échange.
Un talk réservé aux acteurs du secteur
Pendant 20 à 30 minutes, Marc Esquerré, directeur des enquêtes, et Jean-François Piège (5 toques), parrain de l'édition Paris Île-de-France, se prêteront à un exercice de transparence inédit : répondre en direct, sans discours préparé, aux questions des professionnels et de la presse présents dans la salle. L'exercice s'adresse en priorité à un public averti, celui qui vit ou couvre le secteur de la gastronomie au quotidien, et non au grand public.
Qui sont les enquêteurs qui évaluent les établissements sur le terrain ? Comment sont-ils recrutés et selon quels critères travaillent-ils ? Faut-il payer pour obtenir trois toques, ou davantage ? Comment un établissement est-il repéré et retenu pour un trophée régional ? Autant de questions de méthodologie et de gouvernance que la profession et la presse spécialisée posent régulièrement, et qui trouveront enfin une réponse directe.
Un rendez-vous pensé pour la profession et la presse
Ce format s’adresse aux professionnels de la gastronomie et aux journalistes spécialisés qui souhaitent comprendre, interroger ou analyser le travail de Gault&Millau. Pendant 20 à 30 minutes, ils pourront échanger directement avec la direction du Guide sur ses critères de sélection, sa méthodologie et son fonctionnement interne, dans un format ouvert, sans discours préparé ni communiqué.
L’objectif n’est pas de s’adresser au grand public, mais de créer un espace d’échange direct avec celles et ceux qui vivent ou suivent le secteur de la gastronomie au quotidien. Une occasion d’obtenir des réponses précises aux questions que la profession et la presse spécialisée se posent régulièrement sur le fonctionnement du Guide Jaune.
Professionnels de la gastronomie et journalistes, rendez-vous le lundi 7 septembre à 11 h 45, à l'Orangerie d'Auteuil. L'accès se fait sur validation, sur simple demande par mail à events@gaultmillau.fr.
