Christophe Pelé quitte déjà Le Nautilus, quatre mois après son arrivée

Le Nautilus aura été une parenthèse particulièrement brève dans le parcours de Christophe Pelé. Installé depuis le printemps sur le port de Kérity, à Penmarc’h, le chef, accompagné de sa brigade, a finalement quitté le restaurant vendredi 2 octobre 2026. Cette décision intervient après des désaccords avec ses associés et alors que le projet n’aurait pas répondu aux attentes de part et d’autre.

Un nouveau départ en Bretagne

L’arrivée de Christophe Pelé au Nautilus avait pourtant marqué un tournant dans la carrière du cuisinier. Après trente-cinq années passées à Paris, dont plusieurs à la tête des cuisines du Clarence, le chef avait choisi le Finistère pour écrire une nouvelle page de son parcours. L’opportunité lui avait été signalée par Laurent Daniel, mareyeur au Guilvinec avec lequel il travaillait déjà, et l’idée d’un projet radicalement différent de ses précédentes adresses l’avait convaincu. Le Nautilus devait ainsi s’éloigner des codes du restaurant gastronomique parisien. Installée face à la mer, l’adresse de 35 couverts avait été pensée comme un « gastro-pub » breton, avec une cuisine ouverte sur la salle, une atmosphère volontairement décontractée et une place importante accordée aux produits de la mer.

Le projet reposait également sur une équipe réduite. Après avoir travaillé avec une quinzaine de personnes en cuisine au Clarence, le chef entendait fonctionner à Penmarc’h avec une brigade beaucoup plus resserrée. Certains anciens collaborateurs parisiens, dont Malo Toupin et le sommelier Thomas Rosse, l’avaient d’ailleurs suivi dans cette nouvelle aventure.

Cette première saison bretonne s’achève donc plus rapidement que prévu. Si Le Nautilus demeure à Penmarc’h, l’avenir de l’établissement et le prochain projet culinaire du lieu restent désormais à préciser après le départ de Christophe Pelé et de son équipe.