Christophe PELÉ

Chef : 1 restaurant

Présentation

Cet enfant qui a grandi en banlieue parisienne doit sans aucun doute sa vocation de cuisinier à sa grand-mère, qu’il ne quittait jamais lorsqu’elle entrait en cuisine pour confectionner les bons petits plats dont elle avait le secret.

Adolescent, il entame son apprentissage en Touraine avant de revenir à Paris et travailler aux côtés de Bruno Cirino, à l’époque où ce dernier était en poste au Royal Monceau, au Bristol avec Michel Del Burgo avant de rejoindre Pierre Gagnaire rue Balzac. Au milieu des années 2000, il revient au Royal Monceau comme second puis comme chef, jusqu’à ce que le restaurant ferme ses portes, en 2007.

Voilà l’occasion pour lui, alors qu’il approche de son quarantième anniversaire, d’ouvrir son propre restaurant. Fin 2007, la Bigarrade, table de poche nichée au cœur du 17e arrondissement, ouvrait ses portes pour cinq années passionnantes, au terme desquelles il laisserait son bébé entre les mains de son second, Yasuhiro Kanayama.

Trois ans plus tard, après avoir voyagé principalement en Asie, Christophe Pelé regagnait la capitale pour prendre en charge le Clarence, à deux pas des Champs-Elysées, une table née par la volonté du Domaine Clarence Dillon. Là, dans cette élégante demeure du XIXe siècle, sa cuisine ne manque ni d’allure ni d’excellence.

Biographie & Distinctions

1969 naissance à Chatenay-Malabry, Hauts de Seine

2007 ouverture de la Bigarrade, Paris 17e

2012 quitte la Bigarrade

2015 chef du Clarence, Paris 8e