Christophe Michalak cède son empire pâtissier

C’est une page importante de la pâtisserie contemporaine française qui se tourne. Christophe Michalak a officialisé la cession totale de son entreprise, qui regroupe ses boutiques à Paris ainsi que ses franchises au Japon. Après avoir déjà cédé 70 % de ses parts en 2023, le pâtissier quitte entièrement la structure, aujourd’hui contrôlée à 100 % par des investisseurs. Une décision mûrie, qui marque la fin d’une aventure entrepreneuriale d’envergure internationale pour celui qui a longtemps incarné une pâtisserie moderne, pop et accessible.

15 ans d’empire sucré

À la tête de son enseigne, Christophe Michalak avait développé un réseau solide : une dizaine de boutiques à Paris, plusieurs points de vente au Japon, et une équipe importante pour porter une marque devenue incontournable dans le paysage sucré. Ancien chef du Plaza Athénée et Champion du monde de pâtisserie, il avait réussi le pari de transformer son nom en véritable marque.

Dans la continuité de cette cession, Christophe Michalak assume pleinement son choix et invoque une volonté de changement, ainsi qu’un besoin de réinventer son quotidien professionnel. Le chef pâtissier exprime ainsi l’envie d’ouvrir un nouveau chapitre et de se consacrer à de nouveaux projets, plus personnels et moins contraints par les enjeux de gestion d’une structure internationale.

Aujourd’hui âgé de 52 ans, le pâtissier envisage notamment de faire un tour de France en vélo électrique, pour partir à la rencontre de jeunes entrepreneurs pâtissiers, de producteurs, faire des recettes et les partager sur les réseaux sociaux. Une aventure à suivre sur son compte Instagram dans les prochains mois.