Ce Lillois a parié sur le kombucha avant tout le monde
À deux pas de Lille, une brasserie pas comme les autres au pays de la bière. Charles Dumeignil et Guillaume Limousin brassent des kombuchas modernes et créatifs, de bon goût, bios et naturels sous la marque Loven, contraction de love et levend qui, en flamand, signifie «vivant»
Lorsque Charles Dumeignil crée sa brasserie de kombucha en 2019 à Phalempin, au sud de Lille, il est le premier dans les Hauts-de-France à s’aventurer sur ce marché. Avec un taux de sucre faible, une richesse en probiotiques, une liste d’ingrédients courte et rassurante, le kombucha est en train de séduire un large public et laisse entrevoir aux brasseurs de belles parts de marché à conquérir.
Prémices canadiens
À Wambrechies, la porte de la brasserie à peine ouverte, une odeur puissante de menthe se fait sentir : « On a reçu les colis ce matin, on utilise les feuilles en infusion pour l’un de nos kombuchas », explique Guillaume Limousin. Le local, qui fait office de boutique, bureau, cuisine et même de salle d’expérimentation, est ouvert sur la salle de fabrication où les cuves attendent d’être remplies.
