20 restaurants où s'attabler à la campagne
Envie d'air pur et de bonnes assiettes ? Voici 20 restaurants à la campagne, sélectionnés par Gault&Millau pour savourer le printemps loin de l'agitation.
Que l'hiver fut long ! Même si nous apprécions de dîner au restaurant dans une ambiance feutrée avec parfois un feu de cheminée pour nous réchauffer, il faut bien admettre que nous attendions tous le printemps. Pour fêter le retour de cette saison, synonyme de renouveau à la fois dans la nature désormais verdoyante et dans les assiettes enfin colorées, rien de tel qu'une sélection de 20 tables à la campagne. Au bord d'un ruisseau, au cœur d'une vallée, sur une terrasse fleurie, sur une place à l'ombre d'un platane ou en lisière de forêt. profitez des charmes de ces adresses « chaudement » recommandées.
Auberge de la Grive, Aisne
Nicolas et Cécilia Gautier, que nous suivons depuis bien longtemps (Nicolas possède d'ailleurs la particularité d'avoir été élu deux fois Jeune Talent, en 2010 lorsqu'il officiait à l'Ardoise, à Ognes, puis trois ans plus tard alors qu'il était aux manettes du Château d'Esclimont), sont revenus s'installer au cœur de la Picardie à l'été 2023. Ils ont cédé leurs deux autres restaurants, Nature et le Bistrot RG, dans le Nord, pour créer, dans une magnifique bâtisse à la campagne dont ils sont tombés amoureux (et dont ils occupent, comme habitation, une partie), cette auberge où ils travaillent à deux, face à une douzaine de clients installés en U autour d'un îlot central où le couple s'affaire. Les menus sont imposés certes, mais c'est bien là le seul petit grief que l'on pourrait adresser aux Gautier. Même si l'atmosphère peut parfois mettre un peu de temps à se réchauffer (il n'est pas forcément facile de s'entendre avec des voisins de table qu'on n'a pas choisis), les plats qui s'enchaînent ont tôt fait de dérider les esprits les plus chagrins. Les 3 toques sont déjà toutes proches, pour le très bel omble de Voulpaix légèrement confit, livèche et capucine, la lotte en vapeur douce (chair merveilleuse) au beurre blanc et girolles de Saint-Gobain et la gourmande blonde de Caillouël rôtie à la braise.
On l'a compris, Nicolas Gautier aime toujours autant travailler les produits locaux (et il en parle avec passion) et ne néglige pas les desserts, très travaillés et personnalisés. La cave est assez courte, mais très bien ciblée.
- Où ? 5, rue du Logis, 02300 Trosly-Loire
- Voir l'avis Gault&Millau sur l'Auberge de la Grive
- www.aubergedelagrive.com
Cet article est extrait de Gault&Millau, le magazine #9. Retrouvez le dernier numéro en kiosque, sur notre e-boutique ou rendez-vous sur l’application Gault&Millau iOS ou Android.
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