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Millefeuille de carottes au paprika fumé

Millefeuille de carottes au paprika fumé

Marine Abeil & Gauthier Venter | 17/02/2023

Au restaurant Maga, Marine Abeil et Gauthier Venter vous font découvrir le millefeuille de carottes au paprika fumé. C’est une recette facile à reproduire à la maison avec peu d’ingrédients.

pour 6 personnes

 

Préparation : 30 min 

Cuisson : 1 h 

Repos : 24 h

 

  • 6 grosses carottes jaunes 
  • 6 grosses carottes orange 
  • 6 grosses carottes blanches 
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 5 g de paprika fumé 
  • Sel et poivre

 

1 – Lavez et épluchez toutes les carottes. Tranchez les carottes à la mandoline en lanières de 2-3 mm d’épaisseur. 

2 – Mettez toutes les lanières dans un cul-de-poule avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé et mélangez avec les mains. 

3 – Étalez toutes les lanières à plat dans une terrine par couleur ou en mélangeant les couleurs. 

4 – Faites cuire au four à 160 °C (th. 5-6) pendant 1 h (mettez un bac avec de l’eau dans le four pour apporter de l’humidité). 

5 – À la sortie du four, mettez la terrine sous presse (planchette surmontée d’un poids) pendant 24 h. Démoulez et découpez-en 6 parts. 

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