Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Millefeuille de carottes au paprika fumé

Millefeuille de carottes au paprika fumé

Au restaurant Maga, Marine Abeil et Gauthier Venter vous font découvrir le millefeuille de carottes au paprika fumé. C’est une recette facile à reproduire à la maison avec peu d’ingrédients.

pour 6 personnes

 

Préparation : 30 min 

Cuisson : 1 h 

Repos : 24 h

 

  • 6 grosses carottes jaunes 
  • 6 grosses carottes orange 
  • 6 grosses carottes blanches 
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 5 g de paprika fumé 
  • Sel et poivre

 

1 – Lavez et épluchez toutes les carottes. Tranchez les carottes à la mandoline en lanières de 2-3 mm d’épaisseur. 

2 – Mettez toutes les lanières dans un cul-de-poule avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika fumé et mélangez avec les mains. 

3 – Étalez toutes les lanières à plat dans une terrine par couleur ou en mélangeant les couleurs. 

4 – Faites cuire au four à 160 °C (th. 5-6) pendant 1 h (mettez un bac avec de l’eau dans le four pour apporter de l’humidité). 

5 – À la sortie du four, mettez la terrine sous presse (planchette surmontée d’un poids) pendant 24 h. Démoulez et découpez-en 6 parts. 

Désactivez votre adblocker
Devenez Partenaires