10 boissons sans alcool à base de plantes et de fruits
Boissons pétillantes, mocktails, infusions, jus ou élixirs : les boissons sans alcool, à base de plantes et de fruits, s’invitent désormais en vedette à l’apéritif, tout en s’accordant parfaitement à vos plats préférés. Notre sélection.
Mauro Colagreco, chef du Mirazur (18,5/20 4 T), à Menton, propose des créations sans alcool depuis 2023. Fruit de nombreuses recherches, chaque cuvée offre un voyage et des accords différents. Boisson pétillante, Eterna II est à base de yerba maté, de verveine et de fleur de sureau. Autour de notes de fleurs et d’agrumes, la bulle est mousseuse et dense, mais l’ensemble reste tout de même frais et léger comme une ambiance printanière. Cette cuvée peut être dégustée à l’apéritif ou autour d’une truite meunière.
28 € les 75 cl
@drinktempera
Symples - Énergisante
Jus de mirabelle français, jus d’argousier des Alpes et jus de citron s’associent à une infusion de plantes toniques (thym, romarin, menthe poivrée) auxquels s’ajoute une touche de caféine naturelle. Une vraie boisson énergisante, dynamique, citronnée, herbacée et une effervescence qui la rend élégante. À servir avec des patates douces rôties à la feta.
2,90 € les 33 cl
@symplesbio
Sapinca - Organic Fruit Elixir
Les élixirs de Sapinca sont des boissons fabriquées manuellement à partir des racines et des fruits parmi les plus puissants d’Amérique du Sud. Cette cuvée est à base de gingembre, de pamplemousse, de mûres mais aussi de pitaya rose, de cacao, de guarana entre autres. L’agrume est bien présent et on a une impression de fruits rouges. C’est frais et légèrement épicé et c’est à boire pur ou dilué sur une salade de lentilles vertes, coriandre et grenade.
17,95 € les 50 cl
@sapinca_drink_france
Osan - Shiso basilic
Sang Hoon Degeimbre, chef du restaurant L’Air du Temps en Belgique (19/20, 5 toques) élabore des macérations végétales de grande qualité. Celle-ci, à base de shiso pourpre et de basilic, flatte d’abord le regard avec sa robe rose intense. Elle nous ensorcelle ensuite avec sa pureté en bouche et son élégance. Des arômes mentholés, de garrigue et de basilic envoûtants qui accompagneront des pâtes à l’ail et tomates fraîches.
13,90 € les 75 cl
@osandrinks
Iessi - Il Frizzante
Inspirée d’une recette italienne, cette création présentée en petite bouteille prête à boire est réalisée avec des extrait de plantes et d’infusions naturelles. Un brin d’amertume apporté par la gentiane, le piment, l’orange amère et la cerise dans un ensemble harmonieux. De la gourmandise et de la douceur mais si l’on souhaite quelque chose de plus léger, la cuvée Aperitivo vendue pure à allonger à son goût est un bon compromis. À l’apéritif avec des mini brochettes mozzarella, bresaola et basilic.
18 € les 4 X 18 cl
@iessi.aperitif
Far & Søn - Botanicals
Élaborée à partir de citronnelle, de combava et de plusieurs plantes aromatiques, cette cuvée nous enveloppe dans un bouquet de gourmandises où se mêlent agrumes, feuilles de clémentine, prune et mirabelle. Végétal, épicé et rafraîchissant, il conserve une douceur appréciable pour accompagner un dessert telle qu’une pavlova aux agrumes.
16,90 € les 75 cl
@far_son_proxies
La Brasserie Parallèle - Houblonade Sabro, citron vert & tonka
Une infusion d’un houblon (le Sabro) et de tonka avec du jus de citron vert. La tonka apporte une sensation chocolatée et le houblon, un côté fruits de la passion et pamplemousse. Ces petites bulles, cette légèreté et cette douceur seront sublimées sur un poisson au curry et lait de coco.
2,90 € les 33 cl
@labrasserieparallele
Archipel -Rosat
Un nouveau kombucha pour Archipel qui s’appuie, cette fois, sur la feuille de framboisier et le géranium rosat. Ce dernier avec pivoine et confiture de rose nous emportent sans nous enivrer dans un ensemble charnu, mais équilibré et légèrement poivré. Rosat accompagnera un tajine de crevettes ou un morceau de fourme d’Ambert en fin de repas.
11 € les 75 cl
@archipel.kombucha
Datxa -Halo
La feuille de figuier et la myrtille des Pyrénées sont la base de ce kombucha qui fait le grand écart entre le Sud-Est et le Sud-Ouest. C’est plein de gourmandise, ça rappelle la tartelette fine à la figue, la fleur d’oranger, le végétal mentholé. Soyeux, mais fluide, avec une finale rafraîchissante bien que poivrée, Halo se mariera étonnamment sur une part de brie.
3,33 € les 30 cl
@datxakombucha
Rish - Tagète
La tagète (souci ou œillet d’Inde) est une fleur largement utilisée en gastronomie. Dans ce kombucha, elle apporte un nez frais de menthe, de basilic, de pamplemousse et de kumquat. Une boisson ronde et délicate, à la perlance rafraîchissante et avec une finale sur le curcuma. À découvrir sur un ceviche de daurade à la coriandre.
