Hôtel du Collectionneur

51-57 Rue de Courcelles, 75008 Paris, France

Hôtel d'Exception

7 PHOTOS

Style Avec vue

Truc en + Minibar | Restauration sur place | Spa

Budget (€)

Par nuit sans petit déjeuner

330

L'avis de Gault&Millau 2025

Adresse emblématique du 8e arrondissement, l'Hôtel du Collectionneur cultive l'élégance Art déco avec un sens du détail qui frôle la perfection. Derrière sa façade monumentale, ce 5 étoiles membre de Preferred Hotels & Resorts déploie 496 chambres et suites — dont 33 avec terrasses privées et vues sur Paris —, des marbres, boiseries et lignes années 30 qui évoquent les grands paquebots transatlantiques. Au cœur de l'hôtel, le Patio andalou invite au voyage avec sa fontaine à débordement, ses palmiers et ses essences exotiques. Aux fourneaux du restaurant Le Collectionneur, le chef exécutif Nicolas Amelin — d'origine basque, signe une cuisine bistronomique et créative, mêlant avec brio tradition française et influences du monde : queues de langoustine nacrées, tartelette de petits pois à l'amande et fleurs d'oranger, mi-cuit au chocolat crumble cacao à la fleur de sel. Le bar, avec son comptoir en granit de 7 m et ses lustres à pampilles, est l'épicentre du glamour rétro-chic du lieu. Le Spa a été entièrement réinventé en 2024, avec des soins haut de gamme, hammam, sauna, bain hydrotonique et salle de fitness Technogym.