Les recettes des chefs

Plat principal

Émietté de tourteau, concombre acidulé, coulis de tomate & pomme vertes

Envie de fraîche et d’un plat léger ? Maxime Le Meur du restaurant Gemellus à ce qu’il faut avec un émietté de tourteau, suivi de concombre acidulé, d’un coulis de tomate et de pomme vertes.

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Chef Maxime LE MEUR

Restaurant Gemellus
75007 PARIS

Plat principal

Émietté de tourteau, concombre acidulé, coulis de tomate & pomme vertes

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Chef Maxime LE MEUR

Restaurant Gemellus
75007 PARIS

Entrée

Chou-fleur, salicorne & café

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Chef Florian PUGLIA

Restaurant Roselières
17600 SAUJON

Entrée

Chou-fleur, salicorne & café

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Chef Florian PUGLIA

Restaurant Roselières
17600 SAUJON

Plat principal

Maquereau fumé au thym, coulis de cresson, éclats de noix & framboises

Un voyage en Provence organisé par Pierre-Alexis Bernard. Chez Les Réformés, il propose une recette simple de maquereau fumé au thym, suivi d’un coulis de cresson, d’éclats de noix et de framboises.

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Entrée

Sauce gribiche

La célèbre recette à base d’œufs durs est aujourd’hui réalisée par Alexandre Tessier. Le chef de Gribiche nous présente sa version de la simplissime sauce éponyme.

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Chef Alexandre TESSIER

Restaurant Gribiche
49100 ANGERS

Plat principal

Bœuf Wagyu, langoustine & sapin baumier

Quand l’excellence rencontre l’excellence, le plat de Mallory Gabsi naît. Dans son restaurant éponyme, il associe le bœuf wagyu et la langoustine le tout lié avec du sapin baumier. Un plat pour grandes occasions.

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Chef Mallory GABSI

Restaurant Mallory Gabsi
75017 PARIS

Entrée

Ceviche de maquereau, radis croquant & crispy de blé noir

Le ceviche de maquereau et son radis croquant condimenté d'un crispy de blé noir est une recette accessible signée Romain Rouiller chef d'Ar Iniz.

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Romain ROULLIER

Plat principal

Tartare d’agneau, El Xaï à la coréenne

Un plat d’expert qui vous fait voyager en Asie, c’est la promesse du tartare d’agneau El Xaï à la coréenne signé Julien Hermida dans son restaurant Le Mess.

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Dessert

Crémeux au chocolat, tuile cacao, poudre d’olive & huile d’olive fruitée noire

Une belle dose de gourmandise avec ce crémeux au chocolat et sa tuile de cacao relevée d’une poudre d’olive et d’huile d’olive fruitée noire. Un plat à retrouver chez Opaline, signé Alexis Guillon et Charlotte Troi.

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Dessert

Flan Brésilien

Pas le temps ? Le dessert, flan brésilien de la cheffe de Caterine, Marie Dijon, ne vous prendra que 5 minutes de préparation et quatre ingrédients ! 55 minutes de cuisson plus tard, le tour est joué.

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Cheffe Marie DIJON

Restaurant Caterine
13006 MARSEILLE

Plat principal

Pissaladière

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Chef Mathieu ROSTAING-TAYARD

Restaurant Sillon
64200 BIARRITZ

Plat principal

Tartare de veau & bulots fleurs de câpres et mayonnaise au wasabi

Chez Les 2A, Alban Gardien est à l’œuvre avec un tartare simple à faire entre terre et mer à base de veau, de bulots, de fleurs de câpres et relevé par une mayonnaise au wasabi.

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Plat principal

Côtes de chevreau grillées, céleri-rave en croûte & pesto d’ail des ours

C’est une protéine animale que l’on n’a pas l’habitude de manger ! Marie Dupuy, cheffe de Mordus, partage son plat de côtes de chevreau grillées, suivi de céleri-rave en croûte et d’un pesto d’ail des ours.

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Entrée

Beignets au cantal fumé au foin, mesclun de salades & herbes

Envie d’une gourmandise aux goûts de la ferme ? Le chef de La Petite Grange, Olivier Cloteau présente sa recette facile de beignets au cantal fumé au foin, mesclun de salades et herbes.

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Entrée

Huître au barbecue, pomme, navet, vinaigrette passion & citron confit

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Chef Erwann LE POGAM

Restaurant Itsasoa
56340 CARNAC

Entrée

Huîtres, beurre noisette, câpres de graines d’ail des ours

Illustre candidat de Top Chef 12, Thomas Chisholm est désormais aux commandes de Chocho. Il nous y fait découvrir ses huîtres au beurre noisette, complétées de câpres et de graines d’ail des ours.

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Entrée

Cheesecake à la betterave

20 minutes top chrono, le cheesecake à la betterave de Marie-France Romero, du restaurant En Voiture Simone, est le plat facile à réaliser à l’avance pour recevoir vos convives.

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Plat principal

Tourteau au piment jalapeño, pomme granny smith & radis

Envie d’un plat piquant ? En trois quarts d’heure, Carla Kirsch du restaurant Alebrije remplit votre assiette de son tourteau au piment jalapeño, accompagné de pomme granny-smith et de radis.

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Cheffe Carla Kirsch LOPEZ

Restaurant Alebrije
69004 LYON 4