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Triperie Gasconne

31000 TOULOUSE
Boucher
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L'avis de Gault&Millau

Boucher Même dans les villes à la tradition gourmande affirmée, on trouve rarement un tel étalage d’abats et produits tripiers. Bien sûr, il faut des amateurs pour ces merveilles et ceux qui fréquentent les halles Victor Hugo ont la chance d’en profiter. De la tripe sous toutes ses formes, de la langue de veau, de la fraise, de la langue de bœuf, du foie et du cœur d’agneau, des rognons blancs (âmes sensibles s’abstenir), du foie et du ris de veau, mais aussi la joue et la queue de bœuf pour les bons pot-au-feu, que vous pourrez compléter de l’aligot maison.
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Adresse Place Victor Hugo
31000 Toulouse
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