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Reines de Touraine

27 Rue du Commerce, 37190 Rivarennes, France
Producteur
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Lieu Rivarennes
Activités secondaires Primeur
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L'avis de Gault&Millau

Producteur Depuis plus de vingt-cinq ans, Christine Blot veille sur la production authentique de la poire tapée, dans les conditions traditionnelles : un immense four à bois où l’on passe deux fois les poires épluchées, dans un sens puis dans l’autre, avant de les « taper » pour leur faire rendre le reste d’humidité en les aplatissant. Dernier passage au four avant de pouvoir les utiliser, comme un confit de fruit, en compote, en confiserie, au vin… La boutique est ouverte toute l’année et la patronne est une excellente pédagogue, toujours prête à raconter la belle histoire.

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Plan — Reines de Touraine
27 Rue du Commerce, 37190 Rivarennes, France
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