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L'avis de Gault&Millau
Chocolatier Xavier Legrand se présente comme un agitateur de saveurs, et il faut reconnaître qu’il ose. Les papilles trépignent avec l’In Vino (ganache épicée au rasteau doux naturel), le Tribal (ganache caramel et vinaigre balsamique), la Balade (ganache infusion fenouil sauvage), l’El Diablo (praliné au piment d’Espelette), le Réga’Lise (ganache noir et réglisse)…
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