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Pierre Oteiza

75008 PARIS
Charcutier
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L'avis de Gault&Millau
Charcutier Pierre Oteiza fait partie des artisans éleveurs de porcs basques qui ont contribué à sauver leur race de la disparition totale. Artisan salaisonnier, adepte de sa viande persillée et particulièrement goûteuse, il respecte une charte stricte : alimentation naturelle, élevage en plein air, affinage des jambons à l’air pendant 18 mois… A la fin de cet enchaînement des tâches les produits. Saucissons, chorizos, jambons de la vallée des Aldudes ou du Kintoa, rillettes, pâtés aux cèpes, au piment d'Espelette, mais aussi confits, cassoulets font la renommée des produits Oteiza. On goûtera également la savoureuse garbure mijotée avec des cous de canards gras, et le foie gras remarquablement préparé.
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Adresse 13 Rue Vignon
75008 Paris
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