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Le Florida - Philippe Faur

31000 TOULOUSE
Glacier
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L'avis de Gault&Millau
Glacier Une glace au lait cru d’anthologie, tout comme celle au lait de brebis, subtile. Les sorbets sont percutants, avec pas moins de 60 à 90% de fruits: on jurerait croquer le pamplemousse rose, le kiwi ou la pêche issue d’un petit producteur du Gers. Superbe gamme salée : glace au foie gras, à la moutarde ou au roquefort, et sorbets au caviar ou au piquillos, tous d’une précision millimétrée dans les équilibres de goût.
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Adresse 12 Place Du Capitole
31000 Toulouse
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