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Pascal Flori

20239 MURATO
Charcutier
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L'avis de Gault&Millau

Charcutier Pascal Flori, ancien footballeur, a commencé par une petite production de charcuterie dans son village du Nebbiu dans les années 1990. Le succès de cette dernière décennie, en particulier à Paris auprès de grands chefs, l’a poussé à s’agrandir, mais il continue de proposer des charcuteries traditionnelles de grande qualité, peu salées, délicatement fumées au bois de hêtre, et séchées dans une cave reproduisant la température et l’hygrométrie de son ancien séchoir.
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