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Partisan Boulanger

69004 LYON
Boulanger
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L'avis de Gault&Millau
Boulanger Rue du Chariot, les pains sont faits à l'ancienne, la farine qui vient du moulin Marion dans l'Ain est biologique, le levain est naturel et le four à bois cuit comme au bon vieux temps. Bastien Malugani, qu'on peut regarder travailler dans son fournil façonne à la main une bonne partie de la nuit pour notre plaisir matinal. Une mie aérée d'une belle couleur crème, une délicieuse croûte brune comme on n'en voit plus beaucoup. Les miches "à la coupe" comme la Caboche au levain de seigle, pomme, noix et graines de pavot, le Perroquet, mais aussi les baguettes, viennoiseries et pâtisseries. Ouvert de 6h30 à 19h30 lundi et mardi, vendredi à dimanche.
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Adresse 2 Rue du Chariot d'Or
69004 Lyon
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