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L'avis de Gault&Millau
Boulanger François Brault après avoir brassé les chiffres, dans une vie antérieure, s'est mis à pétrir la pâte. Les idées claires en tête, il se forme auprès des meilleurs professionnels et fait le choix de produits de base irréprochables. Que de la farine bio et du levain naturel. Pains et viennoiseries sont faits maison et c'est la valse des bons produits à prix ajustés. Du sans gluten pour les réfractaire avec le pur sarrasin ou le Suédois.
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