Olivier Bardin

1102 Poggio, 20233 Sisco, France

Oléifacteur

Lieu Sisco

L'avis de Gault&Millau

Oléifacteur Olivier Bardin, celui qui a su ressusciter l’oignon de Sisco, une variété endémique qui était en passe de disparaitre. Ce défi de taille a fait de lui un véritable conservateur de la biodiversité et… du patrimoine gastronomique. Cultivés naturellement, les délicieux oignons dorés du Cap Corse sont un succès et leur réputation dépasse les frontières de l’île de Beauté. 6 ha de terres sont également consacrés à la culture de l’olive pour la production d’une huile extra vierge labellisée en AOP. En guise de reconnaissance, l’établissement a reçu l’appellation de qualité du Collège culinaire de France. Vente sur place, sur rendez-vous.