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Mas del Périé

TRESPOUX-RASSIELS
Vigneron
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L'avis de Gault&Millau
Vigneron Installé avec ses 27 ha en biodynamie sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation Cahors, Fabien Jouves propose une gamme de vins épurés, qui respectent l'identité des terroirs jusqu'à revendiquer l'origine géologique sur l'étiquette de ses bouteilles… bourguignonnes. Il élève parfois les mêmes vins en foudre, barrique, jarre, œuf, sans jamais perdre de vue l'expression unique du malbec. Il propose des vins structurés, mais d'une grande élégance, fraîcheur et velouté.
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