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Maison Bignalet, 192 Rue Centrale, 40290 Habas, France
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L'avis de Gault&Millau

Boucher Depuis trois générations, la Maison Bignalet élabore des produits charcutiers de terroir dans leur aire géographique d'origine, sélectionnant les meilleurs producteurs de Chalosse et des Landes et travaillant dans un grand respect du produit. Les salaisons maison passent au sel puis au saindoux avant une longue période de séchage, pour assurer un équilibre entre douceur et puissance gustative incomparable.
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