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Le Pain Laurent L'Hénaff

17220 LA JARNE
Boulanger
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L'avis de Gault&Millau
Boulanger Laurent L’Hénaff est passé par l’école Ferrandi, puis est devenu chef à domicile, avant de se laisser bercer par les sirènes du bon pain, des blés anciens et du bio. C’est donc à côté de La Rochelle qu’il a déposé ses miches. Le pain au sarrasin au levain de riz eau filtré et sel de l’île de Ré, loga seigle… et plein d’autres compositions pleines de saveurs. Far aux pruneaux, pain cacao, pain de mie, brioche et le fameux kouign-amann, breton jusqu’à la dernière cuillerée de beurre.
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