Le Pain de Chibon

427 Route du Pont, 74310 Les Houches, France

Boulanger

Lieu Les Houches

L'avis de Gault&Millau

Boulanger Un seul mot résonne dans la tête du boulanger Gérard Berrux, celui de la qualité. Cet homme au parcours insolite - issu d'une famille d'agriculteurs, il est passé par le milieu de la banque aux États-Unis, avant de revenir à l'essentiel, l'artisanat de bouche - prépare son pain en toute autonomie, après avoir installé son propre moulin sur meules de pierre, sans négliger une seule étape. Sa méthode ? Emprunter aux ancêtres leur secret de fabrication, afin de préserver arôme et propriétés nutritives du levain. Le consommateur peut ainsi déguster les yeux fermés le Pain de Chibon, du surnom de son grand-oncle, l'un des premiers moniteurs de ski.