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La Gaufre du Pays Flamand

59116 HOUPLINES
Pâtissier
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L'avis de Gault&Millau

Pâtissier Jean-François Brigant fait partie des rares gaufriers qui maintiennent la tradition artisanale. On ne se lasse pas du gâteau à petits carreaux, qu’il décline à l’envi avec la dernière-née, la gaufre fourrée «Mojito» (rhum, menthe fraîche et citron vert). Sa formule est ancienne, sans colorants ni conservateurs, et forcément personnelle, dans une région où les recettes sont aussi nombreuses que ne le sont les cuisinières…
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