La Fabrique Givrée

55 Impasse Auguste Burgunder, 07300 Tournon-sur-Rhône, France

Glacier

Lieu Tournon-sur-Rhône

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L'avis de Gault&Millau

Glacier C’est ici, à Tournon-sur-Rhône, dans leur laboratoire, que Jérémie Runel et ses deux amis, Martin et Hugues, révolutionnent l’univers de la glace avec leurs créations dernier cri. Formé chez Fauchon, aux côtés de Christophe Adam, au Bristol, sous la houlette du chef Gilles Marchal, et chez Valrhona avant de revêtir le costume d’artisan-glacier, Jérémie compose avec pour seul objectif de trouver le bon goût. Du cornet à la crème glacée en passant par la chantilly, il mise sur des produits bio et de qualité. En plus des glaces artisanales en pot et en cornet, La Fabrique réalise d’autres préparations rafraîchissantes. Jus de fruits frappés (sorbet citron-verveine, ananas, sorbet basilic et pomme verte…), desserts montés à la minute (burger givré/baba au rhum, chantilly et graines torréfiées...) et barres glacées 2.0. Petits péchés mignons du propriétaire, les «Kifs du Chef» servis en barquette, un mix addictif entre glace et pâtisserie.