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L'Escargot Brionnais

71110 BRIANT
Éleveur
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L'avis de Gault&Millau
Éleveur À l’ouest de La Clayette, Corine Rubod réalise ses propres préparations à partir de ses escargots (helix aspersa) bouillonnés et condimentés, par exemple avec moutarde, persil, échalotes et herbes pour l’«Escapéro», une marinade en bocal de deux douzaines d’escargots.
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