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Jean-Charles Rochoux

16 Rue d'Assas, 75006 Paris, France
Chocolatier
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Lieu Paris
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L'avis de Gault&Millau

Chocolatier Jean-Charles Rochoux a mis en œuvre toute la passion d'une vocation réveillée dès l'âge de 10 ans. Après un passage auprès de Michel Chaudun, il s'est lancé en solo dans des préparations traditionnelles et des compositions où innovation et tradition se mêlent en saveurs chocolatées. Mirabelle au sauternes en gelée sur ganache, ganache parfumée à l'infusion de cigare, amandes caramélisées enrobées de gianduja.

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Plan — Jean-Charles Rochoux
16 Rue d'Assas, 75006 Paris, France
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