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Jean-Charles Rochoux

75006 PARIS
Chocolatier
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L'avis de Gault&Millau
Chocolatier Jean-Charles Rochoux a mis en œuvre toute la passion d'une vocation réveillée dès l'âge de 10 ans. Après un passage auprès de Michel Chaudun, il s'est lancé en solo dans des préparations traditionnelles et des compositions où innovation et tradition se mêlent en saveurs chocolatées. Mirabelle au sauternes en gelée sur ganache, ganache parfumée à l'infusion de cigare, amandes caramélisées enrobées de gianduja.
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