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Henri Le Roux Landévant

56690 Landévant (Landévant), France
Chocolatier
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L'avis de Gault&Millau

Chocolatier L'atelier breton de Quiberon est devenu trop petit pour l'exportation des chocolats au Japon, ce qui a permis à Landévant de prendre la relève avec un grand laboratoire de 2300 m2, avec boutique, heureusement. Henri Le Roux restera à jamais le créateur génial du fameux «CBS», le caramel au beurre salé. Ce fils de pâtissier se révèle aussi comme un chocolatier de talent avec notamment la «Truffe de Truffe», alliant ganache moelleuse au chocolat et truffe fraîche. Les inspirations prennent aussi désormais leurs sources dans les saveurs d’Extrême-Orient avec des chocolats au thé vert hojicha, yuzu menthe, tablette yuzu macha…
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