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Grange de Breisse, Maison Bigeon

15250 JUSSAC
Éleveur
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L'avis de Gault&Millau
Éleveur Benoit et Michèle Bigeon se sont installés dans cette charmante ferme au pied des monts du Cantal entourée d'une nature verdoyante, pour y élever des lapins dans les meilleures conditions. Nourris par monsieur aux céréales et à la luzerne, les petits rongeurs passent ensuite entre les mains expertes de madame, côté fourneaux. En résulte nombre de préparations délicieuses et naturelles, terrines, saucisses, lapin au cognac, rôti farci aux herbes et pruneaux, et un surprenant boudin blanc de lapin.
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