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L'avis de Gault&Millau

Boulanger Quand on a goûté aux spécialités d’Éric Delagarde et Pierre-André Ségura, la confiance ne nous quitte plus. Ils ont laissé Neuilly pour s’installer à Cormeilles et poursuivre leur œuvre boulangère. Des pains à la farine de meule bio, aux céréales… tout fonctionne formidablement. Les méthodes traditionnelles donnent du moelleux aux brioches et pains de mie, et les farines bio dans le seigle ultra-croquant, le pain d’épeautre ou le kamut aux fruits secs ne doivent pas occulter la qualité des pâtisseries, tartes aux fruits de saison à base de produits frais. Les recettes, uniques, sont 100% naturelles. Certains professionnels peuvent en prendre de la graine !
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