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Fromagerie Philippe Olivier

62200 BOULOGNE-SUR-MER
Fromager
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L'avis de Gault&Millau
Fromager Dans la famille Olivier, affineur depuis 1907, l’accent est mis sur les vieux fromages oubliés du Nord dont 25 variétés ont été réhabilitées par Philippe Olivier, le père de Romain. Comme le vieux-boulogne, refrotté pendant six semaines à la bière ambrée ou le guerbigny, qui, lui, séduit par sa pâte très souple et ses légers arômes moutardés en attaque, tandis que le maroilles fermier de garde au lait cru, affiné pendant cent jours (trois fois plus que d’habitude), se montre particulièrement doux.
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Adresse 12 Rue Adolphe Thiers
62200 Boulogne-sur-Mer
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