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L'avis de Gault&Millau

Fromager Éric Lefebvre est Meilleur ouvrier de France fromager 2004. Installé depuis avril 1989 à la Fromagerie de Paris, il défend la profession en tant que président du Syndicat des crémiers-fromagers d’Île-de-France. Du saint-nectaire d’Antoine Garny, d’un caractère évident et d’un fondant inouï, au bleu d’Auvergne de Xavier Morin, d’une longueur en bouche insensée, en passant par le fameux mothais des Deux-Sèvres de Paul Georgelet, à la texture soyeuse et veloutée, tout, ici, donne envie de goûter à volonté…
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