François Doucet - Confiseur en Provence

04700 ORAISON

Confiseur

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L'avis de Gault&Millau

Confiseur François Doucet a obtenu le label d’Entreprise du patrimoine vivant en novembre 2017 pour sa fabrication de pâte de fruit artisanale grâce à une maîtrise de toutes les étapes de production : sélection des matières premières, cuisson du mélange sucre, fruits et gélifiants dans des chaudrons en respectant l’ordre d’incorporation, contrôle de la température et du temps de cuisson… François Doucet fabrique aussi son propre praliné d’enrobage et utilise un procédé de macération des raisins unique. Il vend surtout à des grands magasins et chaînes de magasin comme les Galeries Lafayette ou Jeff de Bruges. Ses ventes se font aussi à l’étranger, aussi bien en Europe (Espagne, Allemagne, Autriche, Angleterre) qu’en Russie et au Japon.