Familha, Gâteaux & Pains

Familha, Gâteaux & Pains, 98 Route de Vompdes, 07140 Chambonas, France

Boulanger

Activités secondaires Pâtisserie

L'avis de Gault&Millau

Boulanger BEP cuisine en poche avec une spécialisation en desserts, François Josse a progressé en se forgeant un parcours remarquable, qui l’a mené de La Mare aux Oiseaux, en Loire-Atlantique, au restaurant Rouge, à Nîmes, dans le Gard, en passant par chez Pic à Valence, le George V et Taillevent à Paris. Une carrière brillante, ponctuée par un titre de champion de France du dessert en 2018, qui le propulse parmi les plus brillants de sa génération. En 2023, il ferme la parenthèse de la restauration pour s’installer avec Emmanuelle, son épouse, à Chambonas. Familha (famille en patois ardéchois), c’est un condensé du savoir-faire de François : viennoiseries pur beurre, pains complets au levain naturel à base de farine bio, baguettes de tradition et des pâtisseries diablement savoureuses, dont l’éclair pistache-framboise, le praliné amande-noisette et citron jaune ou la tarte rhubarbe, sureau, hibiscus. Cerise sur le gâteau, Familha a décroché le titre de Meilleure Boulangerie de France en 2025. Raison de plus pour prendre la direction de Chambonas.