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Ernest le Glacier

17000 LA ROCHELLE
Glacier
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L'avis de Gault&Millau
Glacier Exigeant sur la texture, Nicolas Babin n’écrase jamais ses glaces à la spatule comme le font bon nombre de glaciers, en sortie de turbine (pour un gain de volume dans le stockage), mais les laisse tomber dans les bacs pour qu’elles restent aériennes et très souples en bouche, comme la crème glacée aux cornes de gazelle à base de lait d’amande, l’envoûtante glace orientale aux dattes et pistaches ou la glace croustille aux noisettes du Piémont. Les sorbets sont du même tonneau.
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Adresse 18 Rue du Port
17000 La Rochelle
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