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Domaine Jonathan Didier Pabiot

1 Rue Saint-Vincent, 58150 Pouilly-sur-Loire, France
Vigneron
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L'avis de Gault&Millau

Vigneron En 2010, Jonathan s’associe avec son père pour créer ainsi le domaine Jonathan Didier Pabiot. Les 20 ha obtiennent la certification bio cette même année et, en 2016, la certification biodynamique. L’encépagement détonne avec une proportion de 80% de sauvignon blanc, pour ses AOC pouilly-fumé, et de 20% de chasselas, ce vieux cépage avec lequel Jonathan produit une cuvée confidentielle de haute volée de AOC pouilly-sur-loire. Les vins sont élancés, minéraux et précis. Jonathan et Nina, son épouse, incarnent bien la nouvelle génération du cru.
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Plan — Domaine Jonathan Didier Pabiot © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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