Daniel Eynard, Le Moulin du Cacao

109 Avenue des Logissons, 13770 Venelles, France

Chocolatier

Lieu Venelles

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L'avis de Gault&Millau

Chocolatier C’est dans la boutique de Venelles que Daniel Eynard et son épouse Monique reçoivent leur clientèle en proposant une gamme dont la production est maîtrisée depuis la plantation jusqu’à la bouchée de bonbons de chocolat. Issu d’une famille de chocolatiers-pâtissiers en Côte d’Ivoire, ce théobromeur fabrique son propre chocolat. Plaques de chocolat fourrées noisettes, pépites de cacao, fleur de sel, cacao-poivre ou cacao-gingembre… Fruits confits plongés dans un bain de chocolat, brisures de chocolat ultra-fines qui fondent en bouche… Loin des modes, il a forgé une boutique à son idée.