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Chèvres d'Argonne

16 Rue du Chemin de Chalons, 51800 Villers-en-Argonne, France
Fromager
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L'avis de Gault&Millau

Fromager Pour produire leurs petits fromages de chèvre plébiscités par les grands chefs, Françoise Bremont et sa fille Sophie Laluc ont su se partager les tâches efficacement : le troupeau est bichonné, nourri du meilleur foin, et la traite se fait tout en douceur pour récupérer un lait dans lequel est délicatement répartie la présure afin de coaguler le fromage frais, qui sera moulé à la louche, puis formé pour passer à l’affinage. Le résultat est lisse, très naturel, et le goût beaucoup plus subtil que la plupart des fromages de chèvre habituels.
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Plan — Chèvres d'Argonne © OpenMapTiles © OpenStreetMap
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