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L'avis de Gault&Millau
Pâtissier Olivier Kyrilis est un adepte d’un travail artisanal réalisé à partir de farine de tradition française. Les fermentations lentes rendent la mie bien alvéolée. Les pains spéciaux maïs, lin ou tournesol et les brioches pur beurre sont garantis pour une conservation de deux jours. Pour les adeptes des meringues, 16 parfums permettent de faire un choix qui collera aux meilleurs souvenirs de l’enfance.
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