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Boucherie Polmard

55300 SAINT-MIHIEL
Boucher
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L'avis de Gault&Millau

Boucher Sur la ferme familiale d’environ 100 ha, Alexandre Polmard et son père élèvent une centaine de génisses nées dans les Landes, qui arrivent ici à l’âge de 120 jours (blondes d’Aquitaine exclusivement). Il produit une viande maigre, avec moins de gras et plus de goût, comme cet étonnant onglet de bœuf maturé 34 jours, au grain si fin que les fibres longues ont littéralement disparu…
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9 Place du Saulcy, 55300 Saint-Mihiel, France © OpenMapTiles © OpenStreetMap
9 Place du Saulcy 55300 Saint-Mihiel
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