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Blanquet & Fils

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Boucher
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L'avis de Gault&Millau
Boucher La façade rouge se voit de loin, mais les habitués n’ont pas besoin de signal de ralliement. Ils entrent les yeux fermés. Ils choisissent ensuite entre l’agneau d’Aveyron et le bœuf d’Aubrac, et demandent les tripous, maintes fois primés, mais aussi les boudins, la saucisse au roquefort, les fricandeaux. Des plats cuisinés traditionnels et régionaux, la choucroute, la brandade, les farçons, la truffade, l’aligot, le cou d’oie farci, déjà prêts et portionnés, sous vide.
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