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Benoît Rinaldi

Charcutier
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L'avis de Gault&Millau
Charcutier Au cœur de la Castagniccia, Benoit Rinaldi, épris de qualité, élève ses porcs AOC de façon traditionnelle dans la montagne corse. Il les lâche en période de glanée pour une finition à la châtaigne. Ensuite, la charcuterie est affinée en cave. Prizuttu, lonzu et coppa y acquièrent une saveur incomparable. Les visites se font de septembre à juin sur rendez-vous.
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