Axel et la Chocolaterie

5 Avenue Saint-Victor, 11360 Fontjoncouse, France

Chocolatier

Lieu Fontjoncouse

L'avis de Gault&Millau

Chocolatier Talentueux pâtissier, fils du chef Gilles Goujon de l’Auberge du Vieux Puits, Axel a ouvert sa boutique entièrement consacrée au chocolat, une matière qu’il a notamment appris à maîtriser chez deux pointures, le Meilleur ouvrier de France Patrick Roger à Sceaux (92) et chez Olivier Bajard, champion du monde des desserts installé à Perpignan. Ses premières créations sont diablement séduisantes à l’instar de cette tablette fourrée à la confiture de lait, praliné de noix de pécan ou cette tablette mendiant. Le cake marbré ou celui au citron, les pâtes de fruits, les pâtes à tartiner sont des raisons supplémentaires de passer une tête dans cet antre dédié au chocolat.