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L'avis de Gault&Millau
Traiteur
Julien Houot et Thomas Barde se sont associés à Saint-Noblat, où chacun travaille sa spécificité. Boucher-abattant, Julien choisit les bêtes dans un rayon de 10 km. Thomas Barde, charcutier depuis trente ans, prépare avec son équipe tout le cuit : boudin noir (aux châtaignes), grillons, andouillettes, hure, pâté de campagne, saucisson à l’ail… et pour les jours de festivité, un traiteur s’occupe des réceptions et préparations. De quoi mener une belle vie à la campagne.