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Au Duc de la Chapelle

75018 PARIS
Boulanger
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Activités secondaires Pâtisserie
L'avis de Gault&Millau
Boulanger Alors que rien ne prédisposait Anis Bouabsa à son métier, un stage-découverte lui fît connaître la boulangerie. Comment la farine, l'eau et le sel aboutissent-ils à un produit fini et goûteux? Voir évoluer sa production après un respect minutieux des étapes est devenu un plaisir quotidien. Primé meilleure baguette de Paris 2008, il crée régulièrement des pains (fruits secs en hiver, herbe et huile d'olive en été), étudie ses mélanges pour varier les textures et les goûts. Attentif au plaisir de ses clients, sa boulangerie respire le bon pain.
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Adresse 75018 Rue Tristan Tzara
75018 Paris
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