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MURATO
Éleveur
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L'avis de Gault&Millau
Éleveur Voilà une adresse dont on rêve tous et qui a peu d’équivalent sur l’île ! Éleveurs et producteurs, les hommes de la famille Borragini ne travaillent qu’avec des produits qu’ils connaixssent sur le bout des doigts. Les cochons sont élevés sur leurs terres, en plein air, et passent l’automne et l’hiver à se nourrir de glands et de châtaignes du pays, puis sont transformés à l’atelier en saucisse sèche, coppa, lonzu, figatellu, prizuttu et panzetta, qui sont ensuite affinés à l’ancienne.
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Adresse Murato
France
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