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A Muratinca

20239 MURATO
Éleveur
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L'avis de Gault&Millau
Éleveur Voilà une adresse dont on rêve tous et qui a peu d'équivalent sur l'île ! Eleveurs producteurs, les hommes de la famille Borragini ne travaillent qu'avec des produits qu'ils connaissent sur le bout des doigts. Les cochons sont élevés sur leurs terres, en plein air, et passent l'automne et l'hiver à se nourrir de glands et de châtaignes du pays, puis ils sont transformés à l'atelier en saucisse sèche, coppa, lonzu, figatellu, prizuttu et panzetta, avant d'être affinés à l'ancienne.
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