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37 Saveurs de la Vallée des Rois

37510 BALLAN-MIRÉ
Charcutier
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L'avis de Gault&Millau

Charcutier La Touraine est un terroir riche que Philippe Derre propose de mettre en valeur à partir de préparations qui ne manquent pas de saveurs. Les terrines traduisent cette richesse avec le porc roi rose de Touraine, les truffes, la poire tapée (en fruit sec) et le safran présent dans la région depuis le retour des Croisades. Les terrines de rillettes, foies de volaille, foie gras/raisins, truffes ou boudin noir/pommes tapées de facture traditionnelle, garniront de belles tartines ou toasts que ne refuseraient pas les rois de la vallée. Sur rendez-vous.
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Adresse 47 Route des Vallées
37510 Ballan-Miré
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